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五龍口酒


一、公司釀造工藝

駐馬店五龍口酒業有限公司生產過程采用傳統工藝,老五甑工作法,固態純糧發酵。主要原料有紅高糧、小麥、大米、糯米等。加漿、潑涼、調配等用水全程采用諸市地下天然淡水湖優質水。后期勾調采用傳統與現代科學相結合、精雕細琢,使產品具有濃頭醬尾、綿甜凈爽的特點。

俗話說“曲是酒之骨,水是酒之血”, 依據公司種植基地及公司所在地魏莊村農業種植優勢,采用小麥來自諸市鎮魏莊村無公害種植基地。用最好的小麥,做最合適的大曲。

二、公司釀造用水

公司用水采用諸市地下天然淡水湖。眾所周知,好水是生命的基石,水的質量決定生命的高度。水的酸堿性是判斷飲用水是否符合人體健康的重要標志。發源于泌陽縣的汝河在諸市鄉境內蜿蜒流過,可能是諸市鄉特殊的地勢和沙土地型造就了地下200多米這個1000平方公里的天然淡水湖,可以說汝河是一條天中人的母親河。據傳,明末清初,有一天夕陽西下,汝河上空出現五條金色巨龍在夕暉下騰飛,金光燦燦,蔚為壯觀,引得當地居民紛紛觀看、參拜,到了晚上,五龍同時躍入汝河中,遁身而去。此后該處周圍地下水口感甘冽爽口,并對一些疾病有一定療效,當地居民認為此乃五龍賜福。為了紀念五條金龍,便將五龍入口處取名為“五龍口”,又稱“五龍泉”,并修五龍寺一座,今尚有遺址。

后經過國家地礦部、省水利廳、省質監局多次勘察檢驗,發現該地下是一個1000平方公里的天然淡水湖,水中富含鋅、鉀、鈣、鈉、鎂、偏硅酸等多種人體所需要的天然礦物質元素,是一處不可多得的優質飲用水水源地。

諸市地下天然淡水湖的水是天然的弱堿性水,且富含有益于人體健康的鋅、鉀、鈣、鈉、鎂、偏硅酸等多種微量元素和礦物質,這樣的水被世界水專家譽為小分子團水或活性水。日本生命水研究所所長(水專家)松下先生研究發現,小分子團水除了加強身體的新陳代謝,還可以活化細胞,提高自愈力。

三、公司窖池:堅守傳統工藝、固態純糧發酵;

五龍口酒堅持“堅守傳統工藝、固態純糧發酵”的釀造方法,在業內,關于濃香型白酒的生產一直流傳著“千年老窖萬年糟,酒好全憑窖池老”的說法,這足以說明窖池是生產優質濃香型白酒的重要前提條件。不斷進步的科學技術更驗證了窖池對濃香型白酒生產的重要性,現代的菌檢技術發現窖池、窖泥中生長著種類繁多、功能各異且有益于酵酒的微生物菌落群,正是這些肉眼所看不到的微生物利用谷物中的淀粉、蛋白質等成分發酵生成了濃香型白酒中的各種呈香、呈味的物質。窖齡越長,微生物越多,香味物質越多,酒香越濃。因此,好窖池、優質的窖泥是生產優質濃香型白酒的重要前提條件。
   要建造好的窖池首先要選擇一個適合微生物生長的環境。五龍口酒窖池總體低于地平面3米,處在一個相對較封閉的環境,猶如一個“世外桃源”,無疑是人工營造了一個適合有益釀酒微生物生存、繁衍的良好環境。有了優良的環境,再一個影響窖池質量的關鍵因素就是窖泥。五龍口酒業的窖泥配方采用的是:優質老窖泥5%-10%,塘泥20%-30%,曬干后粉碎的新黃泥10%-15%,母糟3%-5%,酒尾3%-5%,黃水10%-15%,大曲粉2%,豆餅粉1%,熱水(85℃以上)。過去窖池建成后,是靠“以窖養糟,以糟養泥”這么一個長期的自然老熟的過程,需經過數年乃至數十年的漫長過程,是以有“千年老窖萬年糟”的說法。發酵好的窖泥也就是常說的“香泥”,涂抺于池壁和池底,要求池壁厚10厘米以上,池底厚15厘米以上,并用抹板沾酒尾抹平,撒上大曲粉,立即投入使用。一般經過三排發酵可達到正常,但是要想生產優質的濃香型白酒還需要經過一段“以窖養糟,以糟養泥”的過程。窖池建好后,還要做好窖池的維護工作才能使窖走上良性循環,真正成為“老窖”。

四、公司產品系列及產品定位

公司產品有:五龍口·陳釀、五龍口·貴賓、五龍口·富貴、五龍口幾個系列。

自2011年建廠開始,五龍口純糧酒以“低醉酒度、高舒適度”為目標,大力發展健康酒。所謂低醉酒度的概念,曾祖訓(四川省白酒專家委員會主任、高級工程師、中國白酒“泰斗”、“白酒分析鼻祖”)對此有長期并深入的研究。他指出,低醉酒度,是指酒對人的精神激活程度,既要滿足美好的精神享受,又不至于對健康造成大的影響,進而影響到正常工作、生活,因此要求飲酒的體征表現為“入口不辣嘴,不刺喉,醇和爽凈、協調自然,飲酒過程醉得慢,醒得快,酒后不口干,不上頭,感覺清新舒適”,隨著酒類消費日趨健康和理性,“醉酒度”將是衡量白酒品質的重要依據。

     五龍口鄭重承諾:只做純糧酒、健康酒;自己爹娘孩子能喝的酒,然后在推向市場。

我們的品牌宣言是:“誠摯為您,滴滴純糧”。做“不辣嘴,不刺喉,不口干,不上頭,醉得慢,醒的快”的“低醉酒度,高舒適度”風格的純糧酒。

五、結束語·········

乘風破浪會有時,直掛云帆濟滄海;

雄關漫道真如鐵,而今邁步從頭越;

五龍口酒以其獨特的風格走向市場,邁向輝煌!


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